SEBZECİLİĞİN GENEL TANIMI

İlk insanlar yaşayabilmek için doğada yetişen çeşitli yabani otların kök, gövde, yaprak, meyve, çiçek, tohum ve sürgünlerinden faydalanmışlardır. Zamanla kültüre alınan bu yabani otlar bugün yetiştirdiğimiz sebzelere dönüşmüştür.

Bugün tarım alanlarımızın ancak %1,5 luk bir kısmında Sebzecilik yapılmaktadır. Bu oran bize sebzeciliğe gereken önemin  tam  manasıyla  verilemediğini  ve  sebzecilik faaliyetlerinin çok özen istediğini göstermektedir.

Bu dersimizde sebzeciliğin genel bir tanımını yaptıktan sonra sebzeciliğin ilk adımı olan tohum konusunda kısa ve öz bilgiler vereceğiz.

SEBZE NEDİR?

Kök, gövde, sürgün, yaprak, çiçek meyve ve tohum gibi çeşitli yerlerinden gıda olarak faydalanılan, vitamin ve mineral kaynağı olarak kullanılan taze veya pişirilerek tüketilen tek veya çok yıllık otsu bitkilere sebze denilmektedir.

BESLENMEMİZDE SEBZELERİN  ROLÜ  BÜYÜK

Sebzeler içerdikleri vitaminler, mineral maddeler, karbonhidrat, protein ve diğer birçok özellikleri sayesinde beslenmemizde büyük rol oynayan besin maddelerinden birisidir.

SEBZELER  BİRER  VİTAMİN  KAYNAĞIDIR

Vitamin ve sağlık kaynağı olarak kabul edilen sebzelerin her biri çeşitli vitaminleri, ihtiva ederler. Bunlardan bir kısmı özellikle bazı vitaminlerce zenginlikleri ile tanınırlar. Örneğin; Havuç,  marul, ıspanak,  maydanoz,  pazı A Vitaminince; Fasulye,  bezelye, domates,  B Vitaminince; karnabahar,  lahana,  yeşil  soğan, yeşil biber, ıspanak, domates C Vitaminince zengin sebzelerdir.

Sebzelerin vitamin noksanlıklarında meydana gelen çok tehlikeli hastalıklara  karşı  vitamin  kaynağı  olarak  kullanılmaları  insan sağlığında oynadıkları hayati önemi gösterir.

Sebzelerin yalnız vitamince değil, insan vücudunun gelişmesinde önemli rolü olan demir,  fosfor ve kalsiyumca  zenginlikleri nedeniyle de beslenmede çok önemli yerleri vardır.

İLAÇ OLARAK SEBZELER

Sebzelerdeki alkali fazlalığı vücudumuzdaki asit fazlalığını nötr hale  getirerek  denge  temin  ederler.  Bileşimlerindeki  selüloz sayesinde bağırsakların normal ve rahat çalışmasına yardımcı olurlar. Ayrıca içerdiği güzel kokulu ve baharlı maddeler iştahın açılmasını sağlar.

BESİN OLARAK SEBZELER

Sebzeler bol  miktarda yenildiğinde  doyma  hissi  vermekle beraber kalori değerleri düşük olduğundan ne kadar bol yenilirse yenilsin hiçbir zaman arzu edilmeyen şişmanlık meydana getirmezler.

Sebzeler insanların dengeli beslenmesinde vitamin ve mineral kaynağı olarak önemli bir yer tutar. Dünyada sebze tüketimi hayat düzeylerinin yükselmesine paralel olarak hızla artmaktadır.

DÖRT MEVSİM SEBZE ÜRETİMİ YAPABİLİRİZ

Birçok önemli sebze türünün gen merkezi durumunda olan ve her türlü sebzenin değişik mevsimlerde yetiştirilmesi imkânlarına sahip olan ülkemiz, dünyanın belli başlı sebze üreten ülkeleri arasında yer almaya adaydır.

BOL SEBZE YİYELİM

Ülkemiz sebze tüketimi bakımından diğer ülkelere göre iyi durumdadır. Kişi başına tüketim yıllara göre 130 kg/yıl - 150 kg/yıl arasında değişmektedir.  Tarımsal yapı ve üretime ilişkin  resmi istatistiklerde yer alan 109 tarımsal ürünün 32 adedi sebze türüne aittir. Her türün çeşit zenginliği de düşünülürse sebzelerin sayılarının çok fazla olduğu görülmektedir.

HANGİ BÖLGELERİMİZDE

Farklı iklim ve toprak yapısı nedeniyle ülkemiz dokuz tarımsal bölgeye ayrılmıştır. Tüm bölgelerimizde çeşitli sebzeler üretilmesine karşın ticari amaçla üretim bazı bölgelerde yoğunlaşmıştır. Ege, Marmara ve Akdeniz  bölgeleri sebzecilik yönünden en önemli bölgelerdir. Üç bölgenin Türkiye toplamı sebze ekiliş alanındaki payı 1987 yılında %59,6 dır.

Akdeniz ve Ege bölgelerinde yıl boyu sebze üretilmektedir. İç kesimlere doğru iklim özelliklerinin değişmesi ve yetiştirme süresinin kısalması nedeni ile yılda tek ürün alınmaktadır. En az ekiliş alanına sahip bölge Kuzeydoğu Anadolu bölgesidir. Erzincan, Erzurum, Kars, Ağrı ve Artvin illerini kapsayan bu bölgenin toplam sebze ekiliş alanı içindeki payı %1 ,4 dür.

SERA  SEBZECİLİĞİMİZİ  UNUTMA

Açıkta sebze yetiştiriciliğinin yanında özellikle Akdeniz ve Ege sahil şeridinde örtü altı yetiştiriciliği yaygındır. 1987-1988 üretim döneminde  24.597  hektar  örtülü  alanda  sebze  üretimi gerçekleştirilmiştir. Örtülü alanların %39.7 sini oluşturan 9.761 hektar seralardan, %60.3 ünü oluşturan 14.836 hektarlık alanda alçak plastik tünellerden oluşmaktadır.

KAÇ TON SEBZE ÜRETİYORUZ?

1987 yılında 609 bin hektar alanda 15.2 milyon ton (kuru soğan, sarmısak hariç) sebze üretilmiştir.

EN ÇOK HANGİ SEBZELERİ ÜRETİYORUZ?

Toplam  sebze  üretiminin  sebze ~gruplarına  göre  analizi yapıldığında  meyvesi  yenen  sebzeler grubu  birinci  sırada yer almaktadır. Kavun-karpuz ekiliş alanı en yüksek olup, bunu domates alanları izlemektedir. Örtü altı yetiştiriciliğinde ise toplam seraların %50,8'i domates, %18,2'si hıyar, %15,2'si biber, %8,8'i patlıcan, %6,3'ü  kabak ve %0,7'si de diğer  sebze  türlerinin  üretimine ayrılmıştır. Seralarda en önemli ürün domatestir. Alçak tünellerde en çok karpuz yetiştirilmektedir, bunu kabak, hıyar, domates, kavun ve patlıcan izlemektedir.

TOHUM NEDİR?

Tohum ait olduğu bitkiyi yeniden meydana getirebilen en küçük canlı parçasıdır.

KALİTELİ TOHUMLUK İLE BAŞLA

Verimi  doğrudan  etkileyen faktörlerin  başında iyi tohumluk gelmektedir. Araştırma sonuçları kaliteli tohumluk kullanılmasıyla verimin  %20/30 oranında artabileceğini göstermiştir.  Hatta bazı türlerde  kullanılan  F1  hibrit  tohumlar  2-3  kat  verim  artışı sağlayabilmektedir.  Başarılı  üretimde  çevre  şartları,  sulama, gübreleme ve mücadele gibi unsurlar önemli olmakla birlikte, bunlar tohumun sahip olduğu özellikten daha üstün kalite ve miktarda ürün elde edilmesini sağlayamamaktadır.

TOHUMLUĞU NEREDEN ALALIM

Ülkemizde üreticiler sebze tohumluklarını;

1. Tohum üreten resmi ve özel kuruluşlardan,

2. Kendisinin veya çevre çiftçisinin yetiştirdiği tohumlardan temin etmektedirler.

Türkiye'de  sebze tohumu  üretimi  yaklaşık 35 özel  tohum şirketince ve Tarım Orman ve Köyişleri Bakanlığına bağlı Balıkesir Sebzecilik  Üretme  İstasyonu,  Yalova,  Ege,  Eskişehir,  Antalya Araştırma  Enstitülerinde  ve  Tarım  işletmeleri  Müdürlüklerinde gerçekleştirilmektedir.

TOHUM ÜRETİMİ BİLGİ, EMEK VE MASRAF İSTER

Sebze tohumu üretimi, sebze ürünü üretiminden çok farklıdır. Tohumluk üretimi 1963 yılında çıkarılan 308 sayılı "Tohumlukların Tescil, Kontrol ve Sertifikasyonu" Hakkındaki Kanun ve bu kanun çerçevesinde çıkarılan kararname tüzük ve yönetmeliklere uyularak gerçekleştirilmektedir. Bundan dolayı teknik bilgi, daha fazla emek ve masraf gerektirmektedir.

Kendi ürettiği tohumluğu kullanan üretici, sebze türlerinin çiçek yapılarını bilemediği için çeşitler arasında olması gereken tecrit mesafelerine önem vermemektedir. Bu tohumların uzun yıllar aynı şekilde kullanılmasından dolayı çeşitler saflıklarını kaybetmektedirler.

 308 SAYILI YASA VARDIR

Orijinal  tohumdan  üretilen  sertifikalı  tohumlukların  tarla muayeneleri ve laboratuvar analizleri 308 sayılı kanunda belirtilen esaslara  göre  Tarım  Orman  ve  Köyişleri  Bakanlığınca  kontrol edilmekte ve tohumluğun sınıfına göre sertifika belgeleri verilmektedir.

Kaliteli ve bol ürün için sertifikalı tohumluk kullanmaya özen gösterilmelidir.

Şekil 1. Tohumluk soğan tarlasının görünümü.

Şekil 4. Tohumluk Washington-26 kapuzları (Yalova).

 Kaynak:

Comments (0) >>

Write comment

You must be logged in to post a comment. Please register if you do not have an account yet.